Gli Aromi Naturali

Quando si parla di aromi naturali si intendono tutti quegli estratti che vengono utilizzati per insaporire ed arricchire alcuni cibi contraddistinti da caratteristiche organolettiche non particolarmente invitanti, l'aroma è dunque una combinazione derivante da sapore ed odore che può essere sia aggiunta all'interno di un alimento sia essere presente in esso in maniera del tutto naturale.

L'aroma è conferito da sostanze chimiche sia naturali sia ricreate chimicamente che vengono spesso usate in ambito gastronomico. Le industrie utilizzano per lo più le tipologie artificiali, con lo scopo di rendere più invitanti i propri prodotti, mentre in casa si prediligono quelli naturali, sottoforma di spezie o piante aromatiche che offrono ai nostri piatti un gusto senza dubbio prelibato e particolare.

Esiste una normativa europea che regola la produzione degli aromi e distingue tre differenti tipologie: estratti da prodotti naturali, come per esempio l'aroma di limone derivante dalla scorza, aromi naturali ed aromi natural-identici, ossia quelli realizzati chimicamente, cercando la maggiore somiglianza possibile con l'originale.